Latest sezoen news

Al meer dan 150 jaar wordt Sezoens op natuurgetrouwe wijze gemaakt met de edelste moutsoorten. Het wordt nog steeds gebrouwd volgens het recept dat Frans Martens in 1867 zelf ontwikkelde. Al in het prille begin gebruikte hij dry-hoptechnieken om de hoparoma's een prominentere plek te geven in het smaakpalet van zijn bier. Dat maakt dat Sezoens wellicht het oudste dry-hopped bier ter wereld is. Maar wat is dry-hopping precies? We leggen het kort aan je uit.

Hop is één van de vier basisingrediënten van bier (naast water, gerstemout en gist). Voor Sezoens gebruiken we Tettnang-hop. Die wordt op vier verschillende momenten in het brouwproces toegevoegd: twee keer tijdens het kookproces en twe keer tijdens de lagering. Het moment waarop de hop aan het brouwsel wordt toegevoegd, beïnvloedt de smaak van het bier.

Deze eerste keer voegen onze bierbrouwers de hop al vroeg in het kookproces toe in de brouwketel. Zo creëren ze de bitterheid van het bier. Omdat de hop vroeg in het brouwproces wordt toegevoegd, vervliegen veel van de aromatische oliën en wordt het grootste deel van de hopsmaak weggekookt, waardoor voornamelijk het bittere overblijft.

Hoe later in het kookproces de brouwer de hop toevoegt, hoe meer er van de hoparoma's overblijft en hoe meer smaak en geur het bier krijgt. Daarom voegen we aan het einde van het kookproces een tweede keer hop toe.

Wil een brouwer bier maken met intense en uitgesproken hoptinten, dan kiest hij voor de dry-hoppingtechniek. Helemaal op het einde van de rijping voegt hij bij wijze van finishing touch nog een laatste keer verse hopbellen (of schilfers of pellets) toe. Omdat het kookproces voorbij is - het jonge bier is al afgekoeld - en omdat ook het gistingsproces bijna ten einde is, vervliegen de smaken van de hop niet en krijgen ze een heel prominente plek in het smaakpalet van het bier. Voor Sezoens voegen we tijdens de lagering twee keer hop toe: in het begin en aan het einde.

Het dry-hoppingprocédé wordt vaak toegepast bij IPA-bieren, die heel hoppig zijn van smaak, maar de technieken worden dus ook gebruikt bij het brouwen van Sezoens.

Met dank aan Frans Martens.

Ons bier is al eeuwen onze Belgische trots en toch is het pas sinds enkele jaren dat we het ook een culinaire status durven geven. Het bewijs dat bieren aan belang gewonnen hebben in de gastronomische wereld? Steeds meer toonaangevende chefs gebruiken bier in hun bereidingen en steeds vaker hebben sterrenrestaurants een aparte bierkaart.

Jawel, net zoals je wijnen kan combineren met gerechten, kan je bij maaltijden ook een passend bier vinden. Ook dan gaat het over het vinden van de juiste smaakcombinaties, over het in balans brengen van de smaakaccenten van je bier en je gerecht.

Ons Sezoens-bier is een heel dankbaar bier, zowel in de keuken als aan tafel. Met een alcoholpercentage van 6% is het heel toegankelijk en laat het zich gemakkelijk drinken, maar het rijke smakenpallet - fris met een milde balans tussen bitter en fruitig - zorgt ervoor dat het met diverse vleesgerechten gecombineerd kan worden. De hoppige afdronk van Sezoens maakt dat het perfect matcht met pittige, oude kazen en met pikante Oosterse gerechten.

Ook lekker met Sezoens: mosselen! Traditioneel worden ze gekookt in witte wijn, maar wist je dat je in de plaats van wijn ook ons Sezoens-bier kan gebruiken? Dat geeft net iets meer smaak en karakter aan het gerecht. Probeer het maar eens. Je zal zien: de combinatie met de mosselen is overheerlijk.

Met onderstaand recept heb je de verrukkelijke mosselen in geen tijd op tafel staan.

Recept: Mosselen gekookt in Sezoens-bier

Stap 1: de mis-en-place.
Spoel de mosselen af onder koud water. Verwijder de kapotte schelpen. (Tip: Mosselen die openstaan, kan je even kort aantikken tot ze sluiten. Sluiten ze niet, dan gooi je ze weg.) Laat de mosselen na het spoelen goed uitlekken.

Snipper de ui en de knoflook. Snij de prei en de selderij in dunne ringen. De bieslook mag je fijnsnijden.

Stap 2: de bereiding.

Fruit de ui en de knoflook gedurende een minuut of twee in een mosselpan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de prei en de selderij toe.

Let op: de groenten mogen zacht worden, maar laat ze nog niet verkleuren.

Nu is het tijd om de mosselen en het flesje Sezoens toe te voegen. Kruid met wat peper, roer er eens goed door en zet het deksel op de pot. Laat de mosselen een paar minuten doorkoken op een hoog vuur en schud regelmatig zodat alle mosselen tegelijk gaar worden. Breng op smaak met peper en zout.

Als alle mosselen openstaan, dan zijn ze gaar. Voeg vervolgens de boter in kleine blokjes toe en de helft van de bieslook. Roer alles goed door elkaar, en als de boter gesmolten is, dan zijn de mosselen klaar om te serveren. De overschot van de bieslook kan je gebruiken om het gerecht te garneren.

Mosselen in Sezoens-bier zijn heerlijk met frietjes, maar ze combineren ook perfect met brood. Smakelijk!

Heb je zelf een heerlijk recept klaargemaakt met ons Sezoens-bier? Een heerlijke atypische combinatie met de fruitige en bittere smaken van Sezoens ontdekt? Laat het ons weten via info@martens.be.

Back by popular demand: de Sezoens Comedy Nights. Je leest het goed: ook deze zomer organiseren we verspreid over heel Limburg tal van zomerse comedyvoorstellingen. Verwacht je aan geestige en boeiende vertellingen, prachtige locaties en fijn gezelschap. Een ideaal avondje uit met vrienden of familie!

Wij hebben er alvast zin in, want tussen 26 juni en 29 augustus zakt het kruim van de Vlaamse comedy weer af naar Limburg. Nigel Williams, Dimitri Leue, Rob Vanoudenhoven, William Boeva en vele anderen: elke week geven ze het beste van zichzelf.

Ook Antwerpenaar Thomas Smith is een van de comedians die tijdens de Sezoens Comedy Nights het mooie weer zal maken. Hij was er ook vorig jaar al bij: "Ik vond het zeer fijn. Heel open publiek, veel interactie. De mensen antwoordden wanneer ik een vraag stelde. Er werd goed meegespeeld en het publiek was ook goed mee met mijn vaste vertellingen, als ik het zo moet zeggen. Topavond!"

Mocht je er nog aan twijfelen om te komen: de Sezoens Comedy Nights zijn helemaal gratis. Meer nog, de hele avond kan je naar hartenlust gratis proeven van ons heerlijke Sezoens-bier.

Hopelijk kunnen we op een van onderstaande locaties samen klinken op een alweer heel mooie zomer. Tot binnenkort?

Agenda van de Sezoens Comedy Nights

26 juni 2019: Dimitri Leue, Houthalen

3 juli 2019: Gunter Lamoot, Riemst

10 juli 2019: Rob Vanoudenhoven, Kinrooi

17 juli 2019: Jeron Dewulf, Hechtel-Eksel

24 juli 2019: Bas Birker, Lanaken

31 juli 2019: Nele Bauwens, Kortessem

7 augustus 2019: Nigel Williams, Diepenbeek

14 augustus 2019: William Boeva, Bilzen

22 augustus 2019: Thomas Smith, Meeuwen-Gruitrode

29 augustus 2019: TBA, Hamont-Achel

In samenwerking met TVL